El Gastrorecup 2026 posa en valor la feina feta durant anys per una comunitat que ha convertit la gastronomia en una eina per reivindicar la pagesia, el producte local i el patrimoni alimentari
La Catalunya Central té motius per celebrar-ho. La comunitat Slow Food de la Catalunya Central ha estat reconeguda enguany per la seva trajectòria en el marc del Gastrorecup 2026, una iniciativa que reivindica una manera de fer gastronomia basada en l’aprofitament alimentari, el producte de proximitat i el respecte pel territori.
El reconeixement es va donar a conèixer dilluns al Palau Robert de Barcelona, durant l’acte de presentació del Gastrorecup 2026, presidit per l’Honorable Conseller d’Agricultura. El guardó vol posar en valor una trajectòria construïda durant anys i que ha tingut com a eixos la defensa de la pagesia, la biodiversitat, els productes locals i una gastronomia estretament vinculada al territori.
Van ser els encarregats de recollir el guardó Xaro i Jacint, del Cau de l’Ateneu, i Nani, del Mas de la Sala, en representació d’una comunitat que ha anat teixint complicitats entre productors, cuiners, restauradors i persones compromeses amb una altra manera d’entendre l’alimentació.
Quan menjar també és una manera de defensar el territori
El moviment Slow Food parteix d’una idea senzilla però profunda: el que posem al plat té conseqüències sobre el territori. Sobre els pagesos que produeixen els aliments, sobre el paisatge que els acull, sobre la biodiversitat i també sobre la cultura gastronòmica que es transmet de generació en generació.
A la Catalunya Central, aquesta filosofia ha trobat durant anys una expressió concreta en la feina d’una comunitat que ha reivindicat els aliments de proximitat, les varietats locals, els productors del territori i una cuina arrelada a la realitat del país.
És una feina sovint discreta, feta des de la complicitat i el convenciment, però que ha contribuït a mantenir viu un patrimoni que va molt més enllà de la gastronomia. Perquè parlar de producte local també és parlar de pagesia; parlar de varietats tradicionals és parlar de biodiversitat, i parlar de cuina de territori és parlar de memòria i cultura.
És aquesta trajectòria col·lectiva la que enguany ha volgut reconèixer el Gastrorecup.
Gastrorecup: donar una segona oportunitat als aliments
El Gastrorecup posa el focus en un dels grans reptes actuals del sistema alimentari: el malbaratament dels aliments.
La iniciativa reivindica la cuina d’aprofitament i convida a mirar els aliments amb uns altres ulls. Productes que poden quedar fora dels circuits comercials habituals, parts d’un aliment que sovint descartem o ingredients que han perdut valor comercial poden continuar tenint un enorme potencial gastronòmic.
Aquesta mirada connecta especialment amb la filosofia Slow Food: conèixer millor allò que mengem, valorar-ne l’origen, aprofitar-lo al màxim i reconèixer el treball que hi ha al darrere.
Per això el Gastrorecup és també una celebració de la creativitat a la cuina, però sobretot una invitació a canviar hàbits i a entendre que aprofitar els aliments és una qüestió de respecte: pels recursos, pel medi ambient, pels productors i per la feina que hi ha darrere de cada aliment.
El 29 d’octubre, la celebració arriba a la Sala Gòtica de Santa Clara
El reconeixement tindrà una continuïtat especialment simbòlica el proper dijous 29 d’octubre, amb el tradicional sopar Gastrorecup de la comunitat Slow Food de la Catalunya Central.
La trobada es farà, com ja és habitual, a la Sala Gòtica del Convent de Santa Clara, un espai que tornarà a acollir una nit dedicada a la gastronomia, al producte i a la gent del territori.
En aquesta edició, el sopar comptarà amb la participació de Cau de l’Ateneu, Patoi, Xicra, Sardana, Mas de la Sala i la botiga de llegums La Cistelleta, de Cardona. La implicació d’aquests establiments permetrà convertir el sopar en una mostra de la diversitat gastronòmica del territori i, alhora, dels vincles que s’han anat construint al voltant de la comunitat Slow Food de la Catalunya Central.
La proposta tornarà a portar a taula els principis del Gastrorecup: aprofitar, recuperar, cuinar i donar valor als aliments, posant el coneixement i la creativitat dels professionals al servei d’una gastronomia més conscient i vinculada al territori.
El sopar serà també una oportunitat per celebrar col·lectivament el reconeixement rebut enguany i per continuar donant visibilitat a la feina de totes les persones que, des de diferents àmbits, treballen per un sistema alimentari més proper, sostenible i arrelat a la realitat de la Catalunya Central.
Les entrades per al sopar ja es poden adquirir a través del web del Gastrorecup.
Una comunitat, una trajectòria i molts noms darrere
El guardó recollit al Palau Robert per Xaro, Jacint i Nani és, en definitiva, un reconeixement que va més enllà de tres persones.
És un reconeixement a tota una comunitat i a totes les persones que n’han format part, als productors que han mantingut viu el territori, als cuiners que han defensat els seus productes, a les persones que han recuperat sabers i varietats i a tots aquells que han entès que la gastronomia també pot ser una eina de transformació.
La participació de Cau de l’Ateneu, Patoi, Xicra, Sardana, Mas de la Sala i La Cistelleta en el sopar d’enguany és també una bona mostra d’aquesta dimensió col·lectiva: diferents projectes i maneres d’entendre la gastronomia que comparteixen el compromís amb el producte, el territori i una alimentació més conscient.
Des de la Catalunya Central, la celebració del Gastrorecup 2026 servirà per tornar a posar damunt la taula una convicció que forma part de l’ADN de la comunitat: menjar bé també pot ser una manera de cuidar el territori.
I el 29 d’octubre, aquesta convicció tornarà a celebrar-se al voltant d’una taula, a la Sala Gòtica de Santa Clara.